mardi 24 janvier 2012

Millefeuille d'aubergines au chèvre


  Ingrédients : 
(Pour 2 millefeuilles)
  • 1 grosse aubergine (ou 2 petites)
  • une demie bûche de chèvre
  • un tube de sauce tomates cuisinée au petits légumes (Panzani)
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
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  • Coupez les aubergines en tranches, le plus finement possible !

  • Faites cuire les tranches d'aubergine dans une poêle avec de l'huile bien chaude. Evitez de les superposer. (Cette étape peut-être un peu longue)

  • Coupez le chèvre en fines rondelles.

  • Il est maintenant temps de passer au dressage ! Disposez quelques tranches d'aubergines, une rondelle de chèvre, et un peu de sauce tomate. Recommencez ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'aubergines.

  • Servez immédiatement accompagné de quelques tranches de coppa par exemple.

lundi 16 janvier 2012

Galette frangipane & chocolat



Ingrédients : 
(Pour 8 personnes)
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée (ou 2 fois 230g pour de la pâte feuilletée maison, bientôt la recette !)
  • 200g de chocolat patissier
  • 125g de poudre d'amandes
  • 125g de beurre ramolli
  • 125g de sucre en poudre
  • 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
  • une jolie fève
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  • Cassez le chocolat dans un saladier, ajoutez le beurre et faites fondre l'ensemble au micro-onde.

  • Dans un second saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre en poudre et les 2 oeufs. Ajoutez ensuite le mélange beurre/chocolat. Bien mélanger.

  • Etalez la première pâte feuilletée sur du papier cuisson.  

  • Garnissez le centre de votre pâte feuilletée en prenant soin de laisser une marge d'environ 2 cm tout autour. N'oubliez pas d'ajouter votre fève !

  • Recouvrez ensuite de la seconde pâte feuilletée. Soudez bien les bords avec un peu d'eau.

  • Dessinez les motifs de votre choix sur le dessus de la galette, avec le dos d'un couteau ou d'une fourchette (Piquez la pâte pour qu'elle ne gonfle pas trop).

  • Avec un pinceau, badigeonner la galette d'un jaune d'oeuf pour qu'elle soit bien dorée.

  • Enfournez 30 minutes à 220°C (N'hésitez pas à recouvrir d'un papier aluminium en fin de cuisson, pour que la galette ne soit pas trop dorée !)



mercredi 11 janvier 2012

Brouillade aux oeufs de lompe

" Une recette toute simple et très rapide à réaliser ! "



Ingrédients : 
(Pour 2 personnes)
  • 6 oeufs
  • Une petite boîte d'oeufs de lompe
  • 10 cl de crème liquide
  • une noisette de beurre
  • sel, poivre
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  • Cassez les oeufs dans un bol et les battre au fouet.

  • Ajoutez la crème, puis rectifiez l'assaisonnement.

  • Dans une poêle bien chaude, faites fondre la noisette de beurre. Versez les oeufs et les cuire à feu moyen, en remuant sans cesse au fouet.

  • Il ne vous reste plus qu'à dresser ! Disposez la brouillade dans des emportes pièces (ronds ou carrés). Rajoutez sur le dessus une cuillère d'oeufs de lompe.

  • Servez immédiatement avec une salade de mâche (sauce au vinaigre balsamique et huile d'olive à l'ail pour moi).

mardi 10 janvier 2012

Pain de mie maison




Ingrédients : 

  • 500g de farine
  • Une cuillère à soupe de sel (15g)
  • 15g de sucre en poudre
  • 20g de levure boulangère
  • 25cl de lait 
  • 50g de beurre
  • un peu d'eau tiède
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  • Délayez dans un peu d'eau tiède la levure.

  • Mettre dans le bol du robot la farine. Ajouter ensuite la levure dilué dans l'eau, le sucre, le sel et le beurre ramolli. Ajouter le lait progressivement, tout en mélangeant. Si vous n'utilisez pas de robot, procédez de la même manière en formant un puits avec la farine sur votre plan de travail.

  • Pétrir la pâte. Vous devez obtenir une boule de pâte qui ne colle pas ! Dans le cas où votre pâte est trop collante, rajoutez de la farine.

  • Laissez reposer votre pâte, dans un saladier recouvert d'un linge propre, pendant 1h environ (elle doit doubler de volume).

  • Reprendre votre pâte et la "dégazer" en appuyant avec votre point. Faites là reposer de nouveau 45 minutes.

  • Formez enfin une sorte de "boudin" avec votre pâte et placez là dans un plat à cake.

  • Enfournez à mi-hauteur, pour 40 minutes à 210°C.  (Couvrez au besoin d'aluminium en fin de cuisson, pour éviter que votre pain soit trop doré)


    lundi 9 janvier 2012

    Macarons à la framboise et au nutella




    Pour les coques :


    (Pour 20 macarons environ)
    • 2 blancs d’oeufs revenus à température ambiante (et de préférence, séparés des jaunes depuis la veille)
    • 80g de poudre d’amandes
    • 140g de sucre glace
    • 20g de sucre en poudre
    • colorant (liquide pour moi)


    Pour les ganaches:
    • de la confiture de framboise
    • du nutella

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    • Mixez dans un robot la poudre d’amande et le sucre glace. Vous devez obtenir une poudre très fine ! Tamisez ensuite le tout.

    • Montez les blancs d'oeuf en neige avec une petite pincée de sel. Ajoutez le sucre en poudre lorsque les blancs commencent à monter (ils doivent former des pointes), puis quelques gouttes de colorant. Meringuez jusqu’à obtenir une préparation ferme et brillante.

    • A l'aide d'une corne ou d'une maryse, vous allez maintenant "macaroner". Le principe est de soulever l'ensemble de la préparation en raclant bien les bords et de la rabattre ensuite sur elle-même. Incorporez donc de cette manière, en 2 ou 3 fois, le mélange poudre d'amande/sucre glace. La préparation est prête lorsqu'elle retombe en ruban.

    • Versez enfin la préparation dans une poche à douille. Votre douille doit être assez large. Formez des petits dômes bien ronds sur une feuille de papier sulfurisé (vous pouvez tracer des ronds au compas !) Pensez à bien les espacer, à intervalles réguliers. 
    • Laissez croûter vos macarons (dans une pièce sèche de préférence) environ15 minutes.

    • Enfournez vos macarons à 135°C, 20 à 25 minutes.

    • A la sortie du four, laisser refroidir les macarons. Il est conseillé de faire glisser votre feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail froid pour bien arrêter la cuisson. S'ils sont bien cuits, vos macarons doivent se décoller tout seuls.

    • Il ne vous reste plus qu'à coller les coques de macarons avec une noix de confiture, du nutella ou autre ganache.