mercredi 23 mai 2012

Tiramisu version light

"Un tiramisu version light avant l'arrivée des beaux jours !"



Ingrédients : 
(Pour environ 6 verrines)
  • 3 oeufs pour la génoise / 2 oeufs pour la crème
  • 2 c à soupe de Maïzena
  • édulcorant (liquide de préférence)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5 petits suisses à 0%
  • du cacao amer (dégraissé c'est encore mieux !)
  • du café

Cette recette est adaptée au régime Dukan, phase de croisière PP/PL
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Nous allons tout d'abord préparer la génoise. 
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs puis monter les blancs en neige.

  • Mélanger énergiquement les jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à soupe de maïzena et le demi sachet de levure chimique. Incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige au reste de la préparation.

  • Etalez la préparation sur une plaque allant au four (recouverte de papier cuisson). L'épaisseur doit être d'1 cm environ. Enfournez votre biscuit 10/15 min à 180°C. Sortez votre génoise lorsque celle-ci a bien brunie puis laissez la refroidir.

Nous passons ensuite à la préparation de la crème.

  • Nous allons égoutter dans un premier temps les petits suisses pour ne pas que ceux ci rendent trop d'eau. Prenez un chinois ou une passoire très fine, tapissez le fond de papier absorbant puis démoulez-y les petits suisses. Laissez égouter quelques minutes. Nous allons préparer le reste de la crème pendant ce temps là. 

  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs puis monter les blancs en neige.
    Mélanger les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant (2 cuillères à soupe environ mais à doser selon votre goût) et les petits suisses égouttés.

  • Ajoutez les blancs montés en neige au reste du mélange.

Et enfin, le dressage ! 

  • Découpez à l'aide de votre verrine des rond dans la génoise.

  • Imbiber légèrement vos ronds de génoise de café fort. Déposez sur le fond de la verrine la génoise, puis recouvrez de crème. 

  • Recommencez jusqu'à remplir la verrine puis saupoudrer d'un voile de cacao. Placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.




vendredi 16 mars 2012

Petits wraps à croquer

" Une recette facile et amusante, à décliner à l'infini ! "

Ingrédients : 
(Pour environ 30 petits wraps)
  • 3 tortillas de blé (ou maïs)
  • 1/2 tomates
  • 3/4 tranches de jambon cru
  • confit de figues
  • quelques feuilles de salades (laitue iceberg, ou roquette)

J'ai également réalisé cette recette avec du saumon, de la ciboulette et de la ricotta.
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  • Etalez de la confiture de figues sur toute la surface de la tortilla.

  • Rajouter ensuite du jambon cru (1 grande tranche), de la salade et des petits dés de tomates.

  • C'est maintenant le moment de rouler votre wraps ! en serrant le plus possible.

  • Envelopper le wraps dans un film fraîcheur. Gardez au frais pendant 1h minimum.

  • Renouvelez l'opération avec les deux autres tortillas.

  • Sortez vos wraps du réfrigérateur et découpez les en tronçons (une dizaine de tronçons par tortillas)


mercredi 15 février 2012

Taboulé de quinoa


" Un peu de soleil dans l'assiette, durant ces jours de grand froid ! "


Ingrédients : 
(Pour 2 ou 3 personnes)
  • 250g de quinoa
  • 1 oignon rouge
  • 1 tomate
  • 1/2 botte de menthe
  • 1/2 botte de coriandre
  • le jus d'un citron
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
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  • Rincez abondamment le quinoa afin d'éliminer la saponine, qui lui donne un goût amer.

  • Faites cuire 15 minutes dans 2 fois son volume d'eau salée.

  • Coupez en petits dés la tomate et l'oignon rouge.

  • Lavez et ciselez la coriandre et la menthe.

  • Mélangez ensuite le quinoa, la tomate, l'oignon et les herbes fraîches.

  • Arrosez du jus d'un citron et d'huile d'olive. Salez et poivrez le tout.

  • Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes environ avant de déguster. Décorez d'un brin de menthe fraîche. 


mardi 24 janvier 2012

Millefeuille d'aubergines au chèvre


  Ingrédients : 
(Pour 2 millefeuilles)
  • 1 grosse aubergine (ou 2 petites)
  • une demie bûche de chèvre
  • un tube de sauce tomates cuisinée au petits légumes (Panzani)
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
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  • Coupez les aubergines en tranches, le plus finement possible !

  • Faites cuire les tranches d'aubergine dans une poêle avec de l'huile bien chaude. Evitez de les superposer. (Cette étape peut-être un peu longue)

  • Coupez le chèvre en fines rondelles.

  • Il est maintenant temps de passer au dressage ! Disposez quelques tranches d'aubergines, une rondelle de chèvre, et un peu de sauce tomate. Recommencez ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'aubergines.

  • Servez immédiatement accompagné de quelques tranches de coppa par exemple.

lundi 16 janvier 2012

Galette frangipane & chocolat



Ingrédients : 
(Pour 8 personnes)
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée (ou 2 fois 230g pour de la pâte feuilletée maison, bientôt la recette !)
  • 200g de chocolat patissier
  • 125g de poudre d'amandes
  • 125g de beurre ramolli
  • 125g de sucre en poudre
  • 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
  • une jolie fève
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  • Cassez le chocolat dans un saladier, ajoutez le beurre et faites fondre l'ensemble au micro-onde.

  • Dans un second saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre en poudre et les 2 oeufs. Ajoutez ensuite le mélange beurre/chocolat. Bien mélanger.

  • Etalez la première pâte feuilletée sur du papier cuisson.  

  • Garnissez le centre de votre pâte feuilletée en prenant soin de laisser une marge d'environ 2 cm tout autour. N'oubliez pas d'ajouter votre fève !

  • Recouvrez ensuite de la seconde pâte feuilletée. Soudez bien les bords avec un peu d'eau.

  • Dessinez les motifs de votre choix sur le dessus de la galette, avec le dos d'un couteau ou d'une fourchette (Piquez la pâte pour qu'elle ne gonfle pas trop).

  • Avec un pinceau, badigeonner la galette d'un jaune d'oeuf pour qu'elle soit bien dorée.

  • Enfournez 30 minutes à 220°C (N'hésitez pas à recouvrir d'un papier aluminium en fin de cuisson, pour que la galette ne soit pas trop dorée !)



mercredi 11 janvier 2012

Brouillade aux oeufs de lompe

" Une recette toute simple et très rapide à réaliser ! "



Ingrédients : 
(Pour 2 personnes)
  • 6 oeufs
  • Une petite boîte d'oeufs de lompe
  • 10 cl de crème liquide
  • une noisette de beurre
  • sel, poivre
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  • Cassez les oeufs dans un bol et les battre au fouet.

  • Ajoutez la crème, puis rectifiez l'assaisonnement.

  • Dans une poêle bien chaude, faites fondre la noisette de beurre. Versez les oeufs et les cuire à feu moyen, en remuant sans cesse au fouet.

  • Il ne vous reste plus qu'à dresser ! Disposez la brouillade dans des emportes pièces (ronds ou carrés). Rajoutez sur le dessus une cuillère d'oeufs de lompe.

  • Servez immédiatement avec une salade de mâche (sauce au vinaigre balsamique et huile d'olive à l'ail pour moi).

mardi 10 janvier 2012

Pain de mie maison




Ingrédients : 

  • 500g de farine
  • Une cuillère à soupe de sel (15g)
  • 15g de sucre en poudre
  • 20g de levure boulangère
  • 25cl de lait 
  • 50g de beurre
  • un peu d'eau tiède
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  • Délayez dans un peu d'eau tiède la levure.

  • Mettre dans le bol du robot la farine. Ajouter ensuite la levure dilué dans l'eau, le sucre, le sel et le beurre ramolli. Ajouter le lait progressivement, tout en mélangeant. Si vous n'utilisez pas de robot, procédez de la même manière en formant un puits avec la farine sur votre plan de travail.

  • Pétrir la pâte. Vous devez obtenir une boule de pâte qui ne colle pas ! Dans le cas où votre pâte est trop collante, rajoutez de la farine.

  • Laissez reposer votre pâte, dans un saladier recouvert d'un linge propre, pendant 1h environ (elle doit doubler de volume).

  • Reprendre votre pâte et la "dégazer" en appuyant avec votre point. Faites là reposer de nouveau 45 minutes.

  • Formez enfin une sorte de "boudin" avec votre pâte et placez là dans un plat à cake.

  • Enfournez à mi-hauteur, pour 40 minutes à 210°C.  (Couvrez au besoin d'aluminium en fin de cuisson, pour éviter que votre pain soit trop doré)